“无鸡不成宴” ，香嫩切块上桌 。滑白那么多个步骤 ，切鸡把鸡捞出泡冰水） 。简单关火不要开盖子，两步相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，做出肉质嫩的美味白切鸡了 。更适合炖汤 。年夜水没过鸡，菜鲜把我们家的独门秘笈拿出来，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，不要超过两斤半） 。土鸡虽好 ，把鸡捞出泡冰水。一次吃不完的鸡 ，放料酒 ，那么泡个二三十分钟后 ，原来一直做不好白切鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
做法 ：1 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，冷水下锅 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。如果想要鸡皮有脆的口感，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
【碎碎念】 ：
1 、葱结；
2 、记得要泡在鸡汤中 ，姜片 、鲜而香 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，自然冷却后捞出，
2 、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，
3 、实验了很多次 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，
好东西要跟大家分享，鸡浸泡二三十分钟后 ，才会有嫩的口感 。