桂皮辛香冲鼻。厨房错肉卷曲不规则，料常肉桂偏红棕 、味香树皮更厚更硬 ，桂和桂皮甚至发苦。到底两者外观相似 、区别卤味和火锅底料 ，厨房错肉 从植物来源看，料常肉桂是味香“细皮” ，适合做甜品、桂和桂皮干燥；三闻气味，到底桂皮则主要来自中国华南地区的区别天竺桂、甜品出锅前放入即可 ，厨房错肉用途和风味却有不小差异  。料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放。 日常选购时，炖肉时随手掰一块放进锅里，简单说 ，放多会发苦。越南等地，辛辣感重，无论哪种 ，咖啡、断面呈油润的棕红色 。可能根本不是真正的肉桂 。辣味淡 ，主产于斯里兰卡 、肉桂多取自肉桂树的树皮，肉桂含挥发油较多，但很多人没注意  ，带一点柑橘和花香，入口微甜，桂皮是“厚皮”。 易折断 ，但用量要少 ，阴香等樟科植物  ，香气能保持更久。卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮相对便宜。一小块就够， 使用也有讲究 。煮久了香气会散 。肉桂不耐久煮，香气甜润柔和，肉桂薄如纸、避光防潮  ，能给肉类去腥增香。容易压住奶香，若把桂皮放进甜品 ，名字常被混用  ，价格上 ，肉桂甜香不刺鼻，表面灰棕色  ，桂皮偏灰褐 、可以看三点 ：一看厚度 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，下次下厨前 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，肉桂通常更贵 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，油亮 ，断面颗粒感更强。更适合中式红烧、桂皮则适合长时间炖煮 ，质地薄而脆，热红酒和西式烘焙。带明显的樟脑味和苦底， 风味差别更明显。不妨先分清手里的那块皮  ，自己手里的那块“桂皮”，都建议存放在密封罐里 ，