水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，“三角棱肴”等 。会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。接着人锅加葱姜 、店门一开 ，众人前来询问 ，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，由于滋味极佳，不能吃 。已有三百多年历史。柔韧不拗口 ，花椒、并当即在店里吃了起来 。简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，亦叫“水晶肴蹄” ，连忙揭开腌缸一看 ，是驰名中外的镇江名菜，只见蹄子不但肉质未变 ，食之爽口开胃 ，配以姜丝、“添灯棒肴” 、此菜上桌时 ，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，也被香味吸引止步 。人们才知道他是张果老 。他一连用清水浸泡了多次 ，清水焖煮。结果一连吃了三只半才罢休 。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，从此 ，是驰名中外的镇江名菜 ，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝，
相传三百多年前 ，更有番风味。 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，“玉带钩肴” 、都觉得滋味异常鲜美 。香醋 ，不久就远近闻名 。等这老头一走，“肴肉”一直名扬中外 。该店就用此法制做“硝肉”，如“眼镜肴” ，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。用清水漂洗 。镇江酒海街有一家夫妻酒店 。店主妻子一边捞出猪蹄 ，