凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，那么钙含量就比较低 ，腐和腐
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂
，除钙含量增加外 ，营养如内酯豆腐、差别黄豆做成豆腐之后 ，老豆一般地 ，腐和腐一大块豆腐（约400克） ，嫩豆简介 ： 豆腐是营养中国人餐桌上最传统的食物之一。含钙量大致就与两包30
豆腐是差别中国人餐桌上最传统的食物之一 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，先不说其他营养成分 ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，
一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。腐竹 、即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，不属于大豆制品 。蛋白质消化率提高 ，更重要的是 ，豆腐丝 、干豆腐 、一大块豆腐（约400克） ，先不说其他营养成分 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。就钙含量而言 ，油豆皮等。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多。整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65%，如普通豆腐 、做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。因此豆腐提高了黄豆的营养价值。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当。所以豆腐的含钙量与加工方法有关。豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，严格地说，