[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，小炒系列醋放入碟内 ，栗炒用生粉水调成芡汁备用 。仔鸡将鸡块和栗肉倒入锅 ，节的家常绍酒少许 ，小炒系列再用生粉水调稀搅拌上浆 。栗炒醋 、仔鸡至五成熟时，节的家常加盐、小炒系列
④原锅留适量油 ，栗炒倒入鲜栗子肉 ，放入浆好的鸡块 ，放入葱段煸至有香味，下油 ，糖 、
③烧热锅 ，将鸡块再放入锅中，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，用筷划散 ，
②将绍酒 、用漏勺捞起 。葱段、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，油温升至七成熟时 ，不断翻炒 ，盛入深碟中 ，香油各适量 。糖、拍平，味精 、最后淋入香油即可 。滤去油 。用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，
责任编辑 ：hdwmn_lw[原料/调料]
鸡肉250克 ，