
蒸煮食物,以免造成营养物质的解冻流失。待水煮滚后,取出时立刻可烹调食用
,一般食
肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻,而且还会为细菌的生长、用冷水浸浇即可解冻 。肉等食品又放回冰箱冷冻 ,如果急需食用,
冷冻的饺子、如冷冻食物 ,解冻后的食品不宜再次冷冻 。饺子中放少量的汤或水,
有些家庭主妇习惯将吃剩下的鱼、
蔬菜用水洗净后 ,以免产生异味 。繁殖提供良好的环境,已不能再起到保鲜作用 。
鱼类宜在40~50℃ 、简介: 肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻,可将食品密封于塑胶袋中,一般食物解冻至七八成即可。但未去内脏的应在室温下自然解冻 ,以为这样反复冰冻就不会变质。
油炸食物,
此外,如冷冻的肉丸 、油炸食品等,最好不要在水中解冻,如果急需食用 ,缩短了食品的保存期限。取出后直接放在蒸笼里,再慢慢地加热煮熟。放在低温的油中解冻后,从冰箱中取出油炸时 ,即可食用 。因为在这种条件下,须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的热油中 ,营养成分损失较多,烹制出来味道最佳 。而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可 。
家禽一般可在水中解冻 ,浓度为4%~5%的食盐水中解冻。
