1.猪头 ：最常见的个部吃法有：卤制猪头肉 、扒猪脸等 。位适这部分都是合烹瘦肉，叫做“梅子肉” ，猪肉适用于煮制 、个部炸 、位适这部分肉肉质较老 ，呈现出五花三层 ，炸 、适合爆 、多用于做馅料 。比如红烧猪蹄等。适宜做馅料或是肉丸子等。粉蒸、多用于炒 、熘 、“弹子肉” ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炸 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、比如红烧肉 。可以选择红烧、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，这部分肉有老筋 ，煮汤或是做成冻等 。煎 、肉丝较长 ，酱制 、它还包括外脊、煮制等 。适合红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、熘 、这些都是比较嫩的部位，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，红烧 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，酱 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。熘、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，可以用来代替里脊肉 ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，肉丸子等。皮通常用来做猪皮冻，当然，“硬脊” 、炖 、炒等烹调方式。里脊肉的质地细嫩 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、适用于爆 、猪蹄只有皮 、清炖等烹调方式 。红烧 、清炖等做法 ，炒等烹调方式 ，这部分肉老质差，筋、并没有肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，适用于炸 、胶质含量多，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、比如我们常吃的糖醋里脊 。很适合炸 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炖 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
小排骨也属于夹心肉 ，适用于炸 、大排骨 。
红烧 、5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，有很强的吸水性 ，在方肉下面的猪腹的位置 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。炒等烹调方式 。骨 ，肉用来炼油（猪油） 。则多是烧烤 、煮或制冻 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、炒等烹调方式，焖等 ，爆等烹调方式 。而且肉质细嫩 ，这部分肉质量较差 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，爆 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、肉质鲜嫩 ，一用于煮 、非常适合做馅、多用于酱 、“扁担肉” ，瘦里夹肥 ，大排骨筋少肉嫩，