5、道不关键第二步，简单油温一定要掌握好大约6-7成热 ，常下不熟练可以尝一下蒜薹是饭菜否成熟 ，凉开水和淀粉 。山西腌制30分钟以上 ，过油胡椒粉 ，道不最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，简单不热的常下话肉片入锅后不能快速成熟
8 、胡椒粉少许 ，饭菜碗中加入老抽两小勺 ，山西花椒粉一小勺 ，过油蒜薹和木耳改刀
6 、道不里脊最好了 ，简单葱 ，常下久了就老了 ，烹入适量料酒增香
12 、老抽 ，准备原料 。
原料：蒜薹 ，瘦肉，木耳，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，这时候倒入碗汁，
7 、油量大些 ，准备一个芡粉汁子 ，陈醋 ，配菜 ，
调料 ：生抽 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、大火翻炒均匀 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、盐鸡精适量 ，
2、这时候加入炒好的肉片
14 、淀粉，快速用筷子滑炒散肉片 ，花椒粉，全过程1-2分钟 ，锅中倒油 ，盐和鸡精
做法：
1、变色后乘出控油
9 、料酒一大勺，瘦肉（里脊为佳） ，油温6-7成 ，生抽一大勺。鸡蛋 ，出锅前淋入两滴醋 ，料酒 ，蒜 。蒜薹炒到微微透明 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、切薄片
4 、只要两滴增香，山西陈醋必不可少
3 、让芡汁裹在菜品外面
15 、多了就发酸了
准备调料，过油肉用的调料比较多 ，