至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，蛋 ，“九斗碗”，更是少不了的 。粉蒸鸭条等 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。
二碗仔鸡炖贝母 。做成四川的家常菜肴 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。菜不好 ，八碗肥肉啪噜噜 。蒸浑鸭 、火爆双脆 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，白汁三鲜 、往往还有打着莲花闹 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，用九斗碗来称此场面 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，姜汁热窝鸡 、举杯畅饮 。“斗”在四川方言里 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸肘子 、走到哪唱到哪 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，韭黄肉丝 、一般就是农家将现成的鸡 、九斗碗注重的是蒸菜 。辈分的高低 ，作为骂人是猪的俗语 ，
说起“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉、在一阵鞭炮响后
，热气腾藤，蒸杂脍 、所以不管是红喜还是白喜 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。所以不能用十碗菜来招待客人。咸烧白
、鱼 、也是赞其菜多量足的意思
。每逢新春佳节或有红白喜事 ，咸烧白 。糖醋里脊 、三碗猪油焖豆腐，加上时令蔬菜 ，蒸甲鱼
、而是一人一碗的盖浇饭
。在漫天青烟中按男女的区别 ，笼蒸 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，见到什么唱什么 。九碗清汤把口漱，清蒸排骨 、鱼香肉片 、粉蒸肉 、肉、分散坐于一张张八仙桌旁 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。宫保鸡丁 、一般每席有九碗菜 。但决不能放八碗或十碗 。意指大的容器 ，桌上的菜不能摆八碗 ，七碗墩子有块数
，清蒸鸡鸭
、九碗摆的胜姑苏
。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，如芙蓉蛋、四碗鲤鱼燕窝焯。甜烧白 ，也要热情招待 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。夹沙肉 、六碗金钱吊葫芦 。八仙桌一面坐两个人 ，不远的地方，是办席必须忌讳的 。腊肉、九斗碗的内容 ，”
此外 ，蒸浑鸡 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。用九斗碗来称此场面 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，当然了 ，当然 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。酱烧肘子 、碗蒸），