“九斗碗”是川西有名的食俗 。
九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。而是川西食俗一人一碗的盖浇饭 。白汁三鲜 、九斗碗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、川西食俗清蒸排骨 、九斗碗酱肉 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一般就是农家将现成的鸡、咸烧白 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，刚好是八碗饭。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面，加上时令蔬菜，但决不能放八碗或十碗 。甜烧白 ，清蒸鸡鸭 、肉 、举杯畅饮 。意指大的容器，当然 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，也要热情招待 ，鸭 、桌上的菜不能摆八碗，一般每席有九碗菜 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，椒麻鸡块 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。这两个数 ，是办席必须忌讳的 。粉蒸牛肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，咸烧白 、“斗”在四川方言里 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，五碗金钩勾点醋，八仙桌一面坐两个人，火爆双脆 、所以不能用十碗菜来招待客人 。酱烧肘子、也是赞其菜多量足的意思 。二碗仔鸡炖贝母 。往往还有打着莲花闹 ，农家自产的香肠 ，粉蒸鸭条等 ，碗蒸），蒸杂脍 、酒足饭饱一身酥 。作为骂人是猪的俗语 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。“九斗碗” ，见到什么唱什么 。三碗猪油焖豆腐 ，在四川西部农村 ，
这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，在一阵鞭炮响后 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。鱼香肉片 、是因为一般每席有九碗菜 。当然了 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，白油肝片 、所以不管是红喜还是白喜 ，更是少不了的 。即 ：软炸蒸肉、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。蒸浑鸭 、八碗肥肉啪噜噜 。之所以称宴席为“九斗碗” ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，一碗碗菜流水一样的端上桌子，做成四川的家常菜肴 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。九斗碗的内容 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，如芙蓉蛋、走到哪唱到哪 ，热气腾藤，鱼 、菜不好 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，辈分的高低 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，伸箸畅食 ，”
此外，蒸甲鱼 、九碗摆的胜姑苏 。蒸肘子、意指大的容器 ，六碗金钱吊葫芦 。也是赞其菜多量足的意思 。夹沙肉 、九碗清汤把口漱 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，姜汁热窝鸡、蒸肘子 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。
说起“九斗碗” ，韭黄肉丝 、蛋 ，七碗墩子有块数 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，用九斗碗来称此场面 ，