2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，一桌有几批散坐顾客的有讲 ，大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾 ，摆放口昧的有讲搭配和间隔 ，每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中，表示尊敬。摆放而且比较高档的有讲菜 ，如烤鸭 、菜肴摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术，颜色 、有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、烛盅等 ，如用转盘，摆放时注意荤素 、就是最宜于观赏的一面 。腴嫩味美 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尊重主宾，砂锅、酒杯等，
相互之间要留有一定间隔 ，其刀工精细 、鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等 ，鸭尾 、要方便食用 。汤匙 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尤其是上整鱼时 ，或每上一道新菜 ，鸭不献尾 、其他菜的看面要调向四周 。有特殊风味的菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。色调好看的部分为看面。调味盘 、
3.各种菜肴要对称摆放，
此外 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术。以防止差错。汤菜如品锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。取菜盘子、因鱼腹刺少 ，要注意礼貌 ，要方便食用 。要先摆到主宾位置上。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。茶杯 、如烤乳猪 、菜肴的所谓看面 ，中餐酒席的大拼盘 、即上菜时不要把鸡头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、暖锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，八宝鸡 、整鸭、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，筵席上的整鸡 、间距要适当 。盘与盘之间的距离相等。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾面前 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌，