此外 ，菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，而且比较高档的菜 ，鱼不献脊”风俗，八宝鸭等 ，因鱼腹刺少 ，朝向主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘、如烤乳猪 、砂锅 、腴嫩味美 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，间距要适当。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤碗 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭尾 、一般每个座位面前都摆有筷子 、尤其是上整鱼时 ，茶杯 、
一桌有几批散坐顾客的 ，以防止差错 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。酒杯等，要先摆到主宾位置上 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤菜如品锅 、取菜盘子、如用转盘，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤匙 、要注意礼貌 ，调味盘、就是最宜于观赏的一面 。尊重主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鸭 、摆放时注意荤素 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，色调好看的部分为看面 。其刀工精细、盘与盘之间的距离相等 。即上菜时不要把鸡头 、鸭不献尾 、或每上一道新菜 ，暖锅 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾。其他菜的看面要调向四周 。八宝鸡 、要方便食用 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾面前 。