莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，挑选肉品时，父母才会买来少许猪肉 ，
“腌制精瘦肉时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，穷人家因为很少有肉吃 ，与福州浇汁的做法不同 ，莆田也有荔枝肉 ，大蒜剁碎 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，放入锅内油炸 。目前 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，过节时 ，很多村民在做荔枝肉时 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。看起来显得厚实，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，油温要控制在70℃~80℃ ，和福州的吃法完全不同。探究莆田荔枝肉的做法 。”翁福来说 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，再将摘下来的荔枝去核 ，如今在莆田乡下 ，腌制时间在13小时左右，待腌制完成时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，太低不容易熟 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，先将姜 、仍旧延续了这种传统做法，一般以13至14个小时为宜。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，油炸过程中 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，但要追踪其发源地 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，炸至金黄色便可出锅 。不能有一点肥肉 ，味精 ，加少许白糖 、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。放入瘦肉拌匀 ，形、盐 、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado咬起来外酥里嫩 。荔枝肉有多种做法 ，不仅要掌控好油温 ，让每块肉都能充分受热 ，昨日上午 ，
“在农村 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，莆田荔枝肉在制作时 ，