4、蓝莓
2 、蛋奶细砂糖35克 、香橙巧克力玫瑰花 、蓝莓具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋奶倒回锅中小火加热至75℃左右 。香橙并且要不停的蓝莓搅拌 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋奶取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片 。取出后表面压重物 ，蓝莓香草荚对半切开 ，蛋奶纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、香橙
5 、蓝莓
8、蛋奶要保持较硬的状态 ，黄油无需软化 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。切成1cm见方的小块，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，按照卡士达酱的方法 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
2、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。玉米淀粉4.5克 、不要煮沸 ，
3、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，切去多余的面皮 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
制作希布斯特 ：
1 、鲜榨橙汁50ml 、
3 、
3 、低粉100克、盐继续撮匀。淡奶油60克 、稍稍混匀即可 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，盐少许 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。细砂糖50克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、全蛋液20克 、牛奶小火煮沸 ，
6 、冷藏至凝固 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。
9 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、边倒边不停搅拌 。
小贴士 ：
1 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
7、
11、筛入玉米淀粉拌匀 。蛋黄35克、慢慢倒入蛋黄液中 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，吉利丁片2.8克 、边倒边高速搅拌 ，放入蓝莓果粒，蛋白40克 、
2 、过滤回锅中。叠压成团 。细砂糖60克 、加入淡奶油混合均匀，冷藏过夜。
5 、取出重物 ，玉米淀粉5.5克、
2 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
9 、表面装饰马卡龙 、筛入低粉双手搓成细米粒状。用叉子在表面扎小孔 ，糖加水小火煮倒119℃。制成意大利蛋白霜 。
4、
6 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，过滤 。放模具中整形，
2 、
3 、回锅中加热时如果没有温度 ，塔皮用的黄油无需软化 ，橙汁混合小火煮沸 。以免凝固 。
4 、牛奶65克、备用 。
淡奶油 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，小火煮至浓稠，取其籽与砂糖混合备用。12 、
5 、
10 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、
小贴士 ：
1 、冷藏定型30分钟 。头天晚上制作 。可以放冰箱冷藏一会再操作。这样擀的更加均匀 。晾凉后脱模放网架上备用。
4 、细砂糖12克、巧克力玫瑰和蓝莓 。倒入蛋白中，蛋白打至中性发泡。
小贴士：
1、
7、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
6、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，黄油12克、加入蛋液 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜。
8、黄油、