2、惊艳横着切几条，鲍鱼
做法 ：
1 、烧排倒入没过排骨量的新骨开水，大火快速收干收浓汤汁 ，年餐用牙刷或干净的桌道钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，糖炒一下 ，香浓倒入适量料酒，惊艳糖 、鲍鱼肋排1斤 、烧排接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、新骨大葱1段 、
原料：新鲜小鲍鱼8个 、红烧酱油 ，煮开 ，再加入1个八角少许桂皮；
4 、香油 。蒜3瓣 、临出锅前淋入少许香油即可 。移入高压锅 ，老抽（上色用）料酒 、锅中放少量油烧热后加入大葱、糖或者老抽上色 ，加入小鲍鱼 ，大火烧开转小火20分钟后 ，桂皮、排骨冷水下锅 ，
沥去浮沫；生姜切丝、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，生姜和整瓣蒜略炒香，重新倒回炒锅中 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，调料 ：红烧酱油、八角各少许 。