6 、造零八角2个、难度郫县豆瓣酱4汤匙 、人气大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻辣香叶 、道工小茴香 、序打小吃调料备好 。造零干辣椒20个、难度锅下油烧热 ，人气姜片10片 、麻辣蒜1个（调料可根据自己的道工口味搭配）
做法 ：
1 、卤水搞定 。序打小吃
浸泡 ：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，能去除鸭腥味 。扔入卤汤中。
5 、花椒20粒 、
2 、鸭头去毛清洗干净待用 。而如果在卤水里煮太久，桂皮 、而且还要有点嚼劲 ，花椒粉4汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，香叶4片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，肉蔻1粒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，豆蔻放入布包里捆紧，丁香3个 、豆蔻4粒、糖1-2汤匙、老抽1-2汤匙、放入干辣椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
10 、口感不好 ，草果1个 、盖上锅盖 ，转小火焖煮1小时 ，
8 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、鸭头又容易烂 ，
9 、
4 、姜片和蒜片爆香 。麻椒 、略煮一会 ，锅下水烧开后放入姜片、花椒 、丁香、罗汉果1小块 、陈片 、把花椒、罗汉果 、然后捞出风干水分即可 。要大火煮滚后转小火煮一个小时，
卤水 ：
卤水要先煮好 。桂片1段 、甘草5片 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，大火煮至卤汤沸腾 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。盐1-2茶匙 、香味溢出时 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，陈皮1片、鸭头和广东米酒 ，或是更长的时间才能入味 ，肉蔻 、
3 、然后用清水冲去表面的浮沫 。所以卤水需先煮好。八角 、草果 、麻椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，再撒入糖和盐，麻椒20粒 、
7、小茴香1把 、甘草 、生抽2-3汤匙、