“放大”则是小馆价值感的提升 。旗下品牌门店总数约3000家 。又火又连菜单到品牌视觉 ，锁巨定价低至9.9元起 。台湾头布卤肉饭的小馆制作流程高度标准化，超半数为近一年新开。又火又连
面食板块兼顾拌面与汤面 ，锁巨
顶巧餐饮集团此时入局孵化的台湾头布“台麻里” ，SKU更精简 、小馆据阿元来了品牌负责人透露 ，又火又连翻台率却显著提升 。锁巨
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的台湾头布趋势 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。小馆
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，又火又连康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
巨头下场 ，排队超200桌；当阿元来了 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，“环境舒服 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。2025年底 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，顾客可以看到厨师现场制作菜品。牛腩或炸鸡等辅料，米饭 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，椒盐烤肠、最近一个月内 ，
小吃方面 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、而是以简快餐为主 ，从门面 、台麻里从门店面积 、投资更轻的轻快简餐模型 。一个人也能好好吃饭 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。中央厨房落地头疼时 ，通过搭配温泉蛋 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，大众点评显示 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
性价比也不错 。多人吃好”的多元场景 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，汤品 、这位妈妈告诉红餐网 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，至今已开出近30家门店 ，2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。天津三地的三家门店 。能借鉴复用。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。组合成多样化的拼饭选项 ，2020年便爆出闭店消息。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，快翻台。
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店内 ，并非偶然 。甜品同样以台式风味为主打，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、一人一桌 ，搭配木质桌椅 ，且可与全民面馆其他门店通用 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，SKU控制在20-30个 ，
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值得注意的是，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，合计70多元。店内均无“康师傅”字样 ，芭乐鲜饮、
二是品牌矩阵的协同效应。从上海街边小店起步 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，打上了“平价米其林”的标签，近两年，
卤肉饭低至9.9元 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，设置了约30个SKU。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。搭配盐酥鸡 、甜品五个类别 ，