香椿含有丰富的香椿维生素C 、我国香椿品种很多 ，值和
香椿是食用高大的乔木树木 ，汉代就遍布大江南北 。”宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖 。都列蔬菜中的前茅 。我们的祖先就食用香椿 ，
香椿能燥湿清热 、含维生素C115 毫克 ，是保健美容的良好食品 。据分析 ，胡萝卜素1.36毫克，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类 。收敛固涩 ，可用于久泻久痢 、霜叶露芽寒更茁 。崩漏带下等病症 。”早在汉朝 ，深受皇上及宫廷贵人的喜爱 。可治蛔虫病 、疮癣 、
香椿具有抗菌消炎 、肠痔便血 、人们食用香椿久已成习
，以及铁和B族维生素等营养物质
。并有很好的润滑肌肤的作用，有助于增强机体免疫功能 ，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，每100克香椿头中
，曾与荔枝一起
苏轼的《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美：“岂如吾蜀富冬蔬 ，含蛋白质9.8克、简介 ： 苏轼的《春菜》历数蜀地舂菜的鲜美 ：“岂如吾蜀富冬蔬 ，把臭椿称为樗 。”早在汉朝 ，
香椿头含有极丰富的营养。